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Südafrika
Eine Welt in einem Land
Atemberaubende Landschaften,
faszinierende Wildtiere, die
Vielfalt vieler Völker. Das
Südliche Afrika bietet
Einzigartigkeit und Vielfalt wie
weltweit kaum ein anderes Land.
Aber das ist nicht alles! Heiss
wie die Sonne, exotisch wie ein
Palmenstrand, die
Multi-Kulti-Küche Südafrikas
verwöhnt selbst den
anspruchsvollsten Genießer.
Südafrika ist bekannt für die
kulinar- ische Vorzüglichkeit
seiner Küche, die frische
Produkte in Spitzenqualität ver-
wendet. In den meisten Orten
werden Menüs der französischen,
italienischen, japanischen, der
chinesischen, griech- ischen,
mexikanischen sowie der kap-
malaiischen und jeder sonst
denkbaren Küche angeboten. Es
gibt keine authentische
südafrikan- ische Küche. Der
Gaumenfreudige wird je nach
Region mit einer anderen
Spezial- ität und Kochgewohnheit
verwöhnt. Am Kap macht sich der
Einfluß der Malaien zum Beispiel
bei BOBOTIE, Lammfleisch mit
Curry und Kartoffeln als
Pastete, und BREDIES, einer Art
Gemüsetopf, bemerk- bar.
Besonders zu empfehlen ist der
TO- MATEN-BREDIE, der aus einer
feurigen Mischung aus
Hähnchenfleisch, Tomaten und
Chilli, gewürzt mit Ingwer,
Kardamom und Nelken besteht.
Dazu werden ROTIS gereicht.
Diese Pfannen-Brote munden nicht
nur gut zu Eintöpfen, sondern
schmecken auch hervorragend zu
den scharfen Curry- und
Chutney-Gerichten, die bei den
Indern in Kwazulu-Natal be-
heimatet sind. SAMOOSAS sind
kleine dreieckige Teigtaschen,
die mit Gemüse- oder Fleisch
gefüllt sind. Südafrika ist ein
Paradies für Fleisch- esser. Ob
vom Rind, Strauß, Impala oder
Karoo-Lamm - Steaks sind überall
erst- klassig. Die Afrikaaner
lieben ihr BRAAI, ein Barbeque,
das noch aus der Zeit der großen
Burentrecks stammt. Am
Wochenende hüllt sich das ganze
Land in den Geruch von
unzähligen Braai-Parties. Bei
dem feucht-fröhlichen Fest
werden neben Steaks BOEREWOR,
eine gut ge- grillte Bratwurst,
und KOEKSISTERS, ein süßes, zum
Zopf geflochtenes Kleingebäck
serviert. Aber nicht nur BRAAI
ist immer dabei. Auch die
BILTONG muß mit. Eine andere
südafrikanische Spezialität aus
getrocknetem Rind- Wild- oder
Straußenfleisch, das sich ideal
als Snack für zwischendurch
eignet. Neben der großen
Fleischvielfalt gibt es entlang
der Küste täglich ein buntes
Angebot von fangfrischem Fisch
und sea- food. CATCH OF THE DAY
ist zum Beispiel CRAYFISCH, eine
Mischung aus Hummer und
Languste. KINGKLIP und HAKE mit
seinem festem weißen Fleisch
wird ebenso ge- schätzt wie
SNOEK, eine herzhafte Bara-
kuda-Art. Unter
Austern-Schlemmern ge- niessen
die Schalentiere von Knysna den
besten Ruf des Landes. Krönung
der kulinarischen Genüsse und
einen letzten taste of Africa
ver- sprechen dann die "mouth-watering
desserts"; BANANENKUCHEN oder
ERDNUSS- KEKSE AUF KAPART.
Abgerundet mit den erlesenen
Weinen tun sie das übrige, daß
südafrikanische Speisen zu einer
wahren Gaumenfreude werden.
Appetit auf mehr Südafrika? Mit
zwei Orginalrezepten, die mit
hier erhältlichen Zutaten leicht
nachzukochen sind, erleben Sie
ein Geschmacksfeuerwerk á la Out
of Africa pur!...
Wenn Sie unsere vollständige Reportage
über "Südafrika - Eine Welt in
einem Land" mit
vielen Tipps und Informationen interessiert schreiben Sie uns
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